Trazabilidad
En planta, beneficio y fincas productivas
Trazabilidad en la finca
El café que será producido por COMICOVEL y sus cooperativistas deberán cumplir ciertas normas de registros para generar un proceso más transparente y eficiente en cuanto a seguridad de la producción se refiere.
- Cada cooperativista certificado para COMICOVEL deberá tener documentado la cantidad exacta de las Unidades de Producción que posee, identificada mediante un croquis legible donde se identifiquen datos como: colindancias, áreas protegidas, áreas de riesgo, afluentes de invierno, manantiales, quebradas y ríos permanentes, caminos, brechas, carreteras, casas y/o construcciones, etc.
- Todo cooperativista certificado deberá llevar los Registros de Inversión por Finca, que permita recopilar las acciones y los costos respectivos en que incurre cada año productivo. Para este registro COMICOVEL proveerá el formato que deberán utilizar los cooperativistas para este efecto
- Todo cooperativista certificado deberá llevar los Registros de Cosecha por Finca, detallando en ello número de trabajadores empleados, cantidad de café cosechado, costos por corte de cereza (transporte de jornales y pago por corte), acarreo y transporte de cereza, beneficiado, secado, enfardado, transporte a planta central. Para este registro COMICOVEL proveerá el formato que deberán utilizar los cooperativistas para este efecto
- Todo cooperativista deberá llevar un registro de limpieza de vehículo, que realizará antes de transportar el café en cereza o en pergamino.
- Todos estos registros deberán ser llevados anualmente.
Trazabilidad en planta
Para asegurar un seguimiento del producto final de forma transparente, se detallan a continuación las acciones a ejecutar en planta en cada área de beneficiado.
Beneficio Húmedo
COMICOVEL recibirá todo el café pergamino húmedo de sus cooperativistas, siempre y cuando el café cumpla con las siguientes especificaciones:
- El café deberá estar bien lavado (sin miel), sin evidencia de haber sufrido sobre fermentación.
- El Pergamino no deberá tener más de un 1% de cáscara y/o guacuco de cualquier tipo.
- Se permitirá hasta un 1% de daño en grano Pergamino.
- El café no deberá traer basura ni objetos extraños, que alteren el peso o deterioren la calidad del pergamino.
- El café Pergamino deberá ser entregado en sacos completamente limpios, (de preferencia nuevos) que no hayan sido empleados para otras actividades distintas a las relacionadas con alimentos.
- COMICOVEL recibirá café Pergamino Húmedo de productores particulares, bajo las mismas condiciones exigidas a los cooperativistas para la entrega de este tipo de café; cuando la cooperativa decida acopiar café de particulares.
- Todo el café Pergamino Húmedo entregado en la planta principal de COMICOVEL, deberá ser pesado antes de depositarlo en los patios de secado. Luego se realizará una muestra de la calidad del café entregado, considerando las especificaciones establecidas en el numeral 1 de la sección Recibo Café Húmedo.
